ぬか床から古漬けになった野菜を取り出し、細かく刻んでしょっぱければ少し塩出しして、生姜、紫蘇、ごま、じゃこなどを混ぜ、「かくや」を作ります。 蕪の茎部分のかくやが一番好きです。 週末にやってきた娘に、かくやあるよ、と言ったら、 「それなら角煮…